برچسب: راه اندازی رستوران

امروزه با افزایش رغبت و علاقه ی مردم به صرف غذا در رستوران های بین المللی مختلف، کسب و کار های جدید در این زمینه به سرعت در حال تاسیس و آغاز به کار هستند، به صورتی که اگر مدتی از یکی از خیابان های مهم و پر رفت و آمد شهر خود عبور نکرده باشید، حتما با گذر مجدد از آن غافلگیر خواهید شد و رستوران ها یا فست فود های جدید را مشاهده خواهید کرد.

میل به امتحان کردن غذاهای مختلف از کشور ها و فرهنگ های غذایی متفاوت آن ها نیز باعث شده است تا بسیاری از کارفرمایان و سرمایه داران به راه اندازی رستوران های فرنگی روی آورند، منظور از فرنگی یعنی این که تمامی جزییات آن بیزینس متفاوت از سنت های ایرانی و متناسب با آداب و رسوم رایج در آن کشور باشد. از جمله معروف ترین و محبوب ترین این کسب و کار های جدید و کنجکاو کننده، رستوران های مکزیکی هستند که معمولا آن ها را با غذا های متنوع، رنگی رنگی و تند مزاج می شناسیم، اما آیا تا به حال به این نکته توجه داشته اید که برای راه اندازی این رستوران پر طرفدار چه باید کرد و چه مراحلی را پشت سر گذاشت و تجهیزات لازم برای راه اندازی فست فود مکزیکی چیست؟ با ما همرا باشید تا پاسخ سوالات خود را بگیرید.

منوی غذای رستوران مکزیکی

بعضی از افراد فکر می کنند که برای انجام دادن یک کار باید حتما زمینه ی آن را داشته و یا از قبل تجربه ای در خصوص آن به دست آورده باشند، اما ما به شما می گوییم که برای راه اندازی رستوران مکزیکی حتما لازم نیست که قبلا به مکزیک سفر کرده باشید!

یکی از ابتدایی ترین و البته مهم ترین ملزومات برای این کار داشتن علاقه و اراده ی کافی است که بدون شک موجب می شود شما به دنبال کسب اطلاعات بروید؛ برای مثال با کارشناسان سرآشپزان برتر مشاوره نمایید تا از اطلاعات لازم برخوردار شوید و یا از طریق منابع اطلاعاتی چاپی و اینترنتی در خصوص این شغل، انواع غذا ها و خوراکی های مکزیکی و نحوه ی طبخ آن ها و بسیاری از موارد دیگر اطلاعات لازم را کسب نمایید.

مهم ترین نکات در طراحی منوی غذا رستوران مکزیکی

یکی از دیگر مهم ترین نکات این است که شما تم غذایی رستوران مکزیکی خود را بشناسید. در واقع باید تا حد زیادی در خصوص منوی رستوران خود حرفه ای برخورد نمایید و علاوه بر اینکه به آن مسلط هستید، سعی کنید به گونه ای آن را به مشتری ارائه دهید تا در نگاه اول بتواند تا حد امکان با غذا های خاص مجموعه ی شما آشنا شود و به سوالات مطرح شده در ذهنش پاسخ دهد؛ پس یکی از مهم ترین نکات راه اندازی این شغل این است که اطلاعات لازم را فرا گیرید و به مشتری انتقال دهید و از روش های انتقال اطلاعات و معرفی خودتان به مشتری، طراحی منویی ساده و روان و گویا است. چگونه؟

منوی غذایی رستوران مکزیکی شما باید دارای بخش های متنوعی باشد که هر بخش از اطلاعات صریحی برخوردار است؛ برای مثال در بخش غذاهای اصلی لازم است که تمامی غذا ها همراه با نام، عکس، مواد تشکیل دهنده، میزان کالری، تناسبات با مزاج افراد، قیمت و ….. درج شده باشند؛ زیرا معمولا اکثریت غذاهای قابل سرو در رستوران های فرنگی برای همه ی مشتریان آشنا نیستند و افراد تمایل دارند که قبل از سفارش اطلاعاتی را راجع به آن ها به دست آورند.

برای راه اندازی رستوران مکزیکی به چه مواردی باید توجه داشت؟

کسب اطلاعات کافی در خصوص این کسب و کار از طریق منابع معتبر

توجه به میزان سرمایه ی لازم برای شروع این کار و مدیریت و برنامه ریزی دقیق بودجه ی در دسترس

انتخاب مکان مناسب برای رستوران مکزیکی با توجه به شهری که می خواهید در آن فعالیت داشته باشید، انتخاب محله

منطقه ای که حدس می زنید با توجه به شلوغی و پر رفت و آمد بودن آن مشتریان بیشتری خواهید داشت.

توجه به یک نکته ی بسیار مهم، یعنی قیمت غذا ها که باید ضمن سود آوری برای خودتان، برای مشتری نیز معقول و منصفانه باشد.

استفاده از عناصر مرتبط با فرهنگ کشور مکزیک در تمام جزییات رستوران، ائم از طراحی دکوراسیون، انتخاب موسیقی،

نحوه ی سرو غذا ها ، ظروف و ابزار های قابل استفاده، پوشش و لباس پرسنل و کارکنان، نور پردازی و ….

کانسپت رستوران چیست؟

توجه به نوع کانسپت رستوران؛ یعنی این که به چه صورتی می خواهید در اختیار مشتریان باشید، برخی از کسب و کارهای فعال در این زمینه در قالب رستوران های ملل، بوفه، سلف سرویس، فست کژوال و ارگانیک، زنجیره ای، کیترینگ و …. فعالیت می کنند و اما متداول ترین کانسپت برای شما این است که خود را جزیی در رستوران های ملل بدانید؛ زیرا بدون شک همه چیز برایتان با محوریت غذای مکزیکی است و سبک، موزیک، چیدمان، منو، پوشش پرسنل، آداب سرو غذا و جزیی ترین و ریز ترین مسایل کسب و کارتان نیز باید و باید با فرهنگ این کشور تناسب داشته باشد. به گونه ای که مشتری پس از حضور و سپری کردن زمان خود در مجموعه ی شما احساس کند سفری کوتاه و چند ساعته به آن دیار داشته و تجربه ای هیجان انگیز را با خود از رستوران مکزیکی شما به یادگار ببرد.

تجهیزات لازم برای راه اندازی فست فود مکزیکی چیست؟

دستگاه ذرت مکزیکی

دستگاه ذرت مکزیکی دستگاهی است که برای بخارپز کردن ذرت و قارچ و انواع غذاهای تنقلاتی دیگر در مراکز عمومی و تجاری مورد استفاده قرار میگیرد.

سرخ کن صنعتی

سرخ کن وسیله است که برای سرخ کردن مواد غذایی با سرعت بالا و حرارت معین ازآن استفاده میشود.
سرخ کن صنعتی یکی از انواع سرخ کن است که از نظر ظرفیت مخزن روغن و قدرت با سرخ کن های معمولی تفاوت داشته و یکی از پرکاربردترین وسیله ها در فست فود بشمار میرود.

یخچال صنعتی

از مهمترین وسایل جهت راه انداری فست فود یخچال است که در انواع یخچال ایستاده – یخچال رومیزی – یخچال دیس پلی و یخچال تاپینگ پیتزا موجود میباشند.

فر پیتزا

فر پیتزا وسیله ای است که برای آماده سازی پیتزا و دیگر غذاهای فست فودی که نیاز به گرما دارند از آن استفاده میشود و یکی از پرطرفدارترین و پرکاربردترین دستگاه در میان آشپزخانه های صنعتی و فست فود ها بشمار میرود .
فر پیتزا در انواع مختلفی طراحی و ساخته شده است که انتخاب نوع آن بر کیفیت غذا تاثیر زیادی خواهد گذاشت.
از انواع دستگاه فر پیتزا میتوان به موارد زیر اشاره نمود.

• فر ریلی
• فر گردان
• فر آجری
• فر صندوقی

هر کدام از این دستگاه ها دارای ویژگی های منحصر به فرد خود می باشند و بنابر نیاز و ظرفیت شما قابل انتخاب هستند.
به عنوان مثال فر ریلی پیتزا یکی از آهسته ترین روش ها برای پخت پیتزا است که بیشتر در فست فودهای کوچک با تعداد مشتریان کم کاربرد دارد.

راه اندازی فست فود : اگر به فکر راه اندازی فست فود می باشید و اکنون به وسیله موتور های جستجو اقدام به جمع آوری اطلاعات راه اندازی فست فود نموده اید، توصیه می کنیم حتما مقاله زیر را مطالعه نمایید.

بسیاری از فست فود ها در حالی شروع به کار می کنند که نه مشاوره ای از متخصصان گرفته اند و نه اصول اولیه راه اندازی فست فود را در نظر گرفته اند که چنین موردی باعث ایجاد مشکلات مختلف می شود.

پس در قدم اول لازم است حتما با کارشناسان و متخصصان در این حوزه مشورت بگیرید و راهنمایی بخواهیدتا بتوانید مراحل تاسیس فست فود را به خوبی بگذرانید.

این مشاوره می تواند شامل مباحث مالی، تبلیغاتی،روحیه تیمی و مدیریتی، ریسک پذیری شما، صبر و تحمل و شخصیت شناسی سرمایه گذار و ارائه  دهنده خدمات فست فود و دهها فاکتور دیگر باشد که در جلسه مشاوره و آموزش جهت راه اندازی فست فود مورد بحث و گفتگو قرار می گیرد.

راه اندازی کافی شاپ

یکی از مهمترین و حساس ترین مراحل راه اندازی کافی شاپ،تهیه تجهیزات کافی شاپ مورد نیاز می باشد که انتخاب صحیح تجهیزات کافی شاپ تاثیر بسیاری در سرعت،کیفیت و مکانیزه بودن خط تولید دارد.

برای تعیین دستگاه ها و لوازم مورد نیاز،باید به فاکتور های مهمی مانند منوی تعیین شده کافی شاپ،ابعاد و مدل آشپزخانه،بودجه بندی و… تعیین می شود.

هزینه راه اندازی فست فود

یکی از راههای کلی طبقه بندی هزینه راه اندازی فست فود ،چینش آن به صورت دکوراسیون ،تجهیزات ،راه اندازی ،مواد مصرفی میباشد.

مسلما اگر محل مورد نظر اجاره و یا رهن باشد یک مورد مهم دیگر به نام هزینه رهن و اجاره مکان هم افزوده میشود.

با توجه به پرسش های متداولی در زمینه هزینه ها از جمله:

•  میزان براورد هزینه دکوراسیون
•   میزان براورد هزینه راه اندازی
•   میزان براورد هزینه تجهیزات
•   میزان براورد هزینه اولیه مصرفی

• تعیین حجم سرمایه لازم در این امر بسیار مهم و با اهمیت می باشد. چون سرمایه کمتر از حد لازم شما را با مشکلات فراوانی در حین ورود به بازار روبرو می کند، وبه عکس سرمایه بیش از حد لازم نیز استهلاک منابع مالی را برای شما به ارمغان می آورد.
• شرکت فست فود شاپ،با برخورداری تیمی از کارشناسان و متخصصان در حوزه راه اندازی و تاسیس رستوران ها و فست فود ها ، آماده ارائه خدمات مشاوره در تخمین و تعیین هزینه راه اندازی فست فود به شما میباشد .

راه اندازی آشپزخانه صنعتی 

آشپزخانه صنعتی به عنوان یک مکان جداگانه به تجهیزاتی مطابق با شرایط خاص خود نیازمند است.

در راه اندازی آشپزخانه های صنعتی ،تجهیزاتی باید انتخاب شود که مخصوص راه اندازی آشپزخانه صنعتی است و فرقی نمیکند که نو یا دست دوم باشند.

در حالت کلی در راه اندازی آشپزخانه صنعتی ، تجهیزات به دسته های زیر تقسیم می گردند:

• میز آماده سازی غذا
• یخچال، فریزر و دستگاه یخ ساز
• تجهیزات شستشوی ظرف ها
• تجهیزات برقی برای پخت و پز، سرخ کردن
• کابینت، طبقات و قفسه ها برای نگهداری ظروف و مواد
• اشكال مختلفی از طراحی رستوران

تجهیزات و لوازم آشپزخانه صنعتی بسیار متفاوتند، اما به چهار گروه اصلی لوازم آماده سازی،لوازم پخت، لوازم سرو و لوازم جانبی شناخته میشوند.

اگر بخواهید این لوازم را شناسایی کنید،در میابید که گستردگی زیادی دارند و انتخاب لوازم مورد نیاز و صحیح ، کار دشواری است و در این میان توصیه ما این است که از مشاوران و متخصصان در این امر راهنمایی و مشاوره بگیرید.

بعد از شناسایی صحیح تجهیزات و لوازم مورد نیاز در آشپزخانه صنعتی ( ابعاد و اندازه،مشخصات فنی، سرعت و کیفیت و کارآیی )،باید با توجه به منو و ظرفیت،لوازم آشپزخانه صنعتی،تصمیم گیری نهایی در خصوص تهیه این لوازم انجام شود.